W Restauracji Port gotowanie nie jest ukrytym procesem. To spektakl, który rozgrywa się na oczach Gości – naturalny, pełen aromatów, energii i kunsztu. Nasza stacja LIVE COOKING stała się sercem tygodniowego cyklu inspirowanego kuchniami świata, w którym każdy dzień przynosi nową opowieść i nowy smak.
Od poniedziałku do niedzieli zapraszamy na starannie przygotowane bufety tematyczne, czerpiące z tradycji USA, Europy, Ameryki Południowej, Dalekiego Wschodu, Grecji, Warmii i Mazur, a także autorskie propozycje Szefa Kuchni.
Restauracja Port to przestrzeń, w której kuchnia staje się przeżyciem – harmonijnym połączeniem zapachów, barw i kulinarnej pasji.
Bufety tematyczne ze stacją LIVE COOKING:
PONIEDZIAŁEK - USA
Bufet dań ciepłych:
- Żeberka BBQ z pieczoną kukurydzą
- Panierowane eskalopki z kurczaka
- Filet łososia atlantyckiego w sosie pomidorowo kaparowym
- Gotowany ryż na parze z zielonym groszkiem i pieczonym porem
- Puree ziemniaczane z koperkiem
- Pieczony bataty z brokułem i serem blue
Zupy:
- Krem z pieczonego pora z grzankami
- Rosół z makaronem i natką pietruszki
- Sałaty i surówki
- Sałata z grillowanym kurczakiem, pomidorkami cherry i parmezanem
- Sałata z panierowanym kozim serem, owocami i prażonymi płatkami migdałów
- Sałata z wędzonym łososiem, pomarańczą i orzechami włoskimi
- Colesław z kukurydzą i kolorową papryką
- Surówka z kapusty z pekińskiej z ogórkiem
Monoporcja:
- Crostini z burattą i frużeliną jagodową
- Tortilla z szarpaną wieprzowiną w sosie BBQ i chrupiącymi warzywami
- Bufet słodki
- Ciasta własnego wypieku
- Desery wegańskie
- Desery bez dodatku cukru
- Owoce sezonowe
Stacja LIVE COOKING:
- Mini burgery wołowe z antrykotu
WTOREK - Europa:
Bufet dań ciepłych:
- Tradycyjny strogonow z duszoną wołowiną
- Kurczak zapiekany z pomidorami i mozzarellą
- Pieczony filet sandacza z sosem koperkowym
- Grillowane warzywa z ziołowa oliwą
- Kasza orkiszowa z prażonymi pestkami
- Ziemniaki z wody z koperkiem i masłem
Zupy:
- Węgierska zupa gulaszowa
- Śródziemnomorska zupa rybna z mulami
- Sałaty i surówki
- Sałata z piersią kaczki sous vide z kiełkami fasoli mung i malinami
- Sałata z wędzonym pstrągiem, wstążkami ogórka i jajkiem przepiórczym
- Sałata z karmelizowaną gruszką , serem lazur i orzechami włoskimi
- Surówka z kalafiora z winogronami
- Surówka z białej kapusty z marchewką i prażonymi pestkami dynii
Monoporcja:
- Carpaccio wołowe z marynowanymi kurkami i parmezanem
- Roladki z wędzonego łososia z ricottą i rukolą
Bufet słodki:
- Ciasta własnego wypieku
- Desery wegańskie
- Desery bez dodatku cukru
- Owoce sezonowe
- Stacja live cooking
- Krewetki w emulsji z białego wina i masła z dodatkiem czosnku i papryczki chilli z pietruszka i parmezanem oraz pieczywem czosnkowym
ŚRODA - Ameryka Południowa:
Bufet dań ciepłych
- Chilli con carne z wieprzowiną i ryżem
- Karmazyn w sosie limonkowym z kolendrą
- Kurczak po meksykańsku z warzywami
- Grillowane kolby kukurydzy z chilli, natką pietruszki i klarowanym masłem
- Pieczone ziemniaki z czosnkiem i ziołami
- Kasza bulgur z prażonymi orzechami laskowymi i świeżymi ziołami
Zupy:
- Kociołek chłopski z duszonym mięsem
- Zupa z leśnych grzybów
- Sałaty i surówki
- Sałata z burattą, brzoskwiniami, orzechami pinii i bazylią
- Sałata z pieczonym łososiem i owocem granatu
- Sałata z szarpaną wieprzowiną i grillowanymi warzywami
- Surówka z marchwi i pora
- Surówka z białej kapusty z prażonymi pestkami słonecznika
- Carpaccio z buraka z kruszonym serem kozim i malinowym balsamico
Bufet słodki:
- Ciasta własnego wypieku
- Desery wegańskie
- Desery bez dodatku cukru
- Owoce sezonowe
Stacja LIVE COOKING:
- Kukurydziane taco z szarpaną wieprzowiną, piklowaną cebulą, jalapeno i kolendrą
CZWARTEK - Daleki Wschód:
Bufet dań ciepłych:
- Kurczak tandori z pieczonymi warzywami
- Długo pieczona karkówka z duszoną cebulą
- Halibut w stylu azjatyckim z chilli i szczypiorkiem
- Warzywa stir fry z woka
- Ryz z fasolka edemame i prażonym sezamem
- Aromatyczny dhal z tofu
Zupy:
- Tajski bulion z makaronem sojowym, kapusta pak choi i kiełkami fasoli mung
- Krem z dynii na mleku kokosowym
- Salaty i surowki
- Sałata z wędzoną sieją, marynowanymi kurkami i dynią
- Sałata z grillowanym kurczakiem, serem brie i żurawiną
- Sałata z serem camembert, winogronami i orzechami pekan
- Surówka z kalafiora z brzoskwiniami i płatkami migdałów
- Surówka z białej kapusty z porem i jabłkiem
Monoporcja:
- Roladki z szynki parmeńskiej z mango i kruszonymi pistacjami
- Vol-au-vent z krewetkami
- Bufet słodki
- Ciasta własnego wypieku
- Desery wegańskie
- Desery bez dodatku cukru
- Owoce sezonowe
Stacja LIVE COOKING:
- Pad thai z woka z kurczakiem i krewetkami z makaronem ryżowym , kapustą pak choi i kiełkami fasoli mung
PIĄTEK - Grecja:
Bufet dań ciepłych:
- Kurczak w stylu greckim zapiekany z serem feta i owocem granatu
- Polędwiczka wieprzowa z sosem z marynowanego zielonego pieprzu
- Filet sandacza pieczony z koprem włoskim i grejpfrutem
- Fasolka szparagowa z prażonymi płatkami migdałów
- Kasza kuskus z suszonymi pomidorami i miętą
- Kremowe puree ziemniaczane z koperkiem
Zupy:
- Zupa fasolada
- Zupa pomidorowa z makaronem
Sałaty i surówki:
- Sałata z grillowanym serem halloumi , suszonymi morelami i płatkami migdałowymi
- Salata z krewetkami , awokado i pomidorkami cherry
- Sałata z wołowiną po tajsku z papryczkami peperoncini i warzywami
- Surówka w stylu greckim z oliwkami i serem feta
- Mizeria
Bufet słodki:
- Ciasta własnego wypieku
- Desery wegańskie
- Desery bez dodatku cukru
- Owoce sezonowe
Stacja LIVE COOKING:
- Souvlaki drobiowe z chlebkiem pita, masłem czosnkowym i natką pietruszki
SOBOTA - Warmia i Mazury:
Bufet dań ciepłych:
- Żeberka wieprzowe z duszoną kapusta
- Eskalopki z kurczaka z pieczonymi warzywami
- Pieczony pstrąg łososiowy z cząstkami grilowanej cytryny
- Kasza gryczana z duszonymi grzybami leśnymi
- Ziemniaki z wody z masłem i koperkiem
- Kalafior z zasmażaną bułką tartą
Zupy:
- Tom yum z krewetką
- Warmińska karmuszka
Sałaty i surówki:
- Sałata z filecikami okonia morskiego i grillowanymi warzywami
- Sałata z pralinami z gorgonzoli z malinami i karmelizowaną figą
- Sałata z szynką prosciutto, chipsem halloumi i morelami
- Surówka z czerwonej kapusty z żurawiną
- Surówka z zielonych warzyw
Monoporcja:
- Wytrawne ptysie z karmelizowaną gruszką
- Śledź z piklami
Bufet słodki:
- Ciasta własnego wypieku
- Desery wegańskie
- Desery bez dodatku cukru
- Owoce sezonowe
Stacja LIVE COOKING:
- Plińce z pomocką ( placki ziemniaczane z musem twarogowym z dodatkiem śmietany czosnku i cebuli )
NIEDZIELA - Menu Szefa Kuchni:
Bufet dań ciepłych:
- Pieczone udka drobiowe z duszonymi grzybami
- Wieprzowy gulasz myśliwski na czerwonym winie
- Filety okonia morskiego w sosie kurkowym
- Gotowane warzywa na parze z masłem miso
- Gratina ziemniaczana zapiekana parmezanem
- Pieczona ciecierzycą z warzywami w sosie pomidorowym
Zupy:
- Zupa kurkowa z kapustą
- Żurek na zakwasie z wędzoną kiełbasą i jajkiem
Sałaty i surówki:
- Sałata z jesiotrem, jajkiem przepiórczym i suszonymi pomidorkami
- Sałata z marynowanym burakiem i ricottą
- Sałata grillowanym kurczakiem w stylu tajskim z ananasem
- Surówka z buraczków z frużeliną wiśniową
- Surówka z brokuła z rzodkiewką
Mononoporcja:
- Figa w cieście francuskim zapiekana z miodem
- Ciasto filo z guacamole i krewetką
Bufet słodki:
- Ciasta własnego wypieku
- Desery wegańskie
- Desery bez dodatku cukru
- Owoce sezonowe
Stacja LIVE COOKING:
- Kremowe risotto z czarną truflą, rukolą i świeżo tartym parmezanem
